Siamo aperti tutti i giorni dalle 16:00 alle 22:30. Chiuso Martedì tutto il giorno.
“Non c’è nulla di più forte di quei due combattenti là: tempo e pazienza” – Lev Tolstoj
Tutto ha inizio con il lievito madre: viene rinfrescato quotidianamente con la farina Tipo “0” Biga dalle Oasi di Molino Rachello. Il lievito viene fatto “maturare” per circa 16/18 ore. Una volta pronto, per la nostra base classica viene mescolato a farine di Tipo 1 integrale e Farro Monococco Bio del Molino Rachello. Per la nostra base Tipo Napoli, usiamo la Tipo 1 per un impasto ad alta idratazione.
Tutte le farine hanno origine dalle Oasi del Molino Rachello e provengono da una molitura di una miscela di frumenti selezionati e di grande qualità. Mantengono la crusca e il germe vitale del grano. Elementi ricchi di fibre, gusto e proprietà nutrizionali.
Tutte queste attenzioni portano i nostri impasti ad essere profumati e fragranti.
Il nostro impasto ha molta pazienza. Sa che deve essere mite per diventare la base fragrante e gustosa della nostra pizza.
01/ LALOPIZZA
LA PRIMAVERA DI PRIAPO – 13,50
Crema di piselli, piselli, miso di pomodoro, pancia di maiale cotta a bassa temperatura
MAIALINA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Mozzarella di Bufala “Vald’asolo” , Porchetta “Cirotto food”, ‘Nduja
BOLOGNA – BRIANZA – 11,00
Fior di latte di Agerola, rucola, Mortadella Bonfatti, Gorgonzola
BORBONICA – 10,00
Fior di latte di Agerola, Acciughe di Cetara, datterini confit, rapatura di limone, basilico e burrata
PASSEGGIATA NEL BOSCO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, funghi, Pancetta cruda di Meggio, Grana Padano 18 mesi
MURGIA-PANEVEGGIO – 9,70
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di agerola, carne salada, rucola e burrata
SULLE ORME DI ANTONINO – 11,00
Pomodoro del Gargano, Mozzarella di Bufala “Vald’asolo” fuori cottura, scarola riccia e crudo di Parma
B – ORTO – 9,20
Fior di latte di Agerola, pomodori datterini in cottura, salsa al prezzemolo, Olio all’aglio, cacioricotta e peperoncino B-Orto
LALOSPRING – 10,00
Crema di pomodoro giallo, erbette spontanee, olio all’aglio orsino e capperi fritti
IL PASTO DEGLI ANARCHICI – 13,00
Pomodoro del Gargano, cipolla rossa, Lardo di Patanegra, pepe di Sichuan ed erba cipollina
IL MISTERO DI TRITONE – 14,00Fior di latte di Agerola, gamberi, guanciale, grana, pepe e asparagi
DIONISO IN PRIMAVERA – 11,00
Fior di latte di Agerola, asparagi, mimosa d’uovo, gel di aceto e provola.
02 / OSTERIA CHE PIZZA!
VERACE – 9,00
Pomodoro giallo, Fior di latte di Agerola, Pecorino, basilico
LA NAVE E IL MARE – 10,00
Pomodoro, Prosciutto Cotto al ginepro, pesto di basilico, mozzarella di bufala dopo cottura
L’ ARCO DI DIANA – 14,00
Fior di latte di Agerola, nocciole tostate, tartare di manzo, spinaci, cappero fritti e vinaigrette alla senape.
MIAMI VICE – 13,00
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, Speck, panna acida, patata duchessa.
SOYANESE – 12,00
Pomodoro del Gargano, mozzarisella, “Bratwurst” a base di soia.
LA MASCHERA DI LOKI – 13,00
Crema di peperone crusco, mais soffiato, “pulled pork” a base di soia
03 / I NOSTRI IMPASTI
La pizza in pala romana è un prodotto nato povero, con il riutilizzo della testa e della coda degli impasti, con un semplice condimento di olio, sale e pomodoro per una consumazione veloce ma saziante. Successivamente, dopo il grande successo nella clientela, ci si è resi conto del potenziale di questo prodotto e sono nati forni e impasti appositamente dedicati.
La nostra pizza in pala ha una lievitazione mista di Biga e lievito madre. Utilizziamo “Senatore Cappelli BIO” di Molino Rachello.
IMPASTO SENZA GLUTINE +3,00
IMPASTO TIPO NAPOLI + 2,5
IMPASTO PALA ROMANA (prezzo per qualsiasi gusto)
1/4 mt 13,50
1/2 mt 25,00
04 / PIZZE CLASSICHE
MARINARA – 5,00
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano
COSACCA – 6,00
Pomodoro del Gargano, olio EVO, aglio, origano, pecorino e basilico
MARGHERITA – 6,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di agerola e basilico
CAPRICCIOSA – 7,80
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, prosciutto cotto, funghi, e carciofi
4 FORMAGGI – 7,80
Pomodoro del Gargano, Fior di latte di Agerola, formaggi secondo stagionalità
DIAVOLA – 7,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, salamino Levoni
ROMANA – 8,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Pecorino, Carciofi, Guanciale
TONNO E CIPOLLA – 7,50
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, Tonno, Cipolla Rossa
L’ORTO DI DINO – 8,00
Pomodoro del Gargano, fior di latte di Agerola, verdure di stagione del nostro orto
I NOSTRI PRODOTTI
Fior di latte di Agerola, il prodotto più conosciuto dei Monti Lattari, sul versante sorrentino. Si tratta di un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte intero vaccino crudo. Molto prima ancora della mozzarella di bufala, è proprio il Fior di latte di Agerola il grande protagonista della pizza margherita per tutto il ‘900. I due elementi che caratterizzano il Fior di latte di Agerola sono l’uso di latte crudo e quello di acidificazione che avviene in modo naturale e dura circa 12 ore.
Pelati di Puglia, passata di pomodoro del Gargano per le nostre pizze.
I pomodori nascono nella terra di Puglia dove il sole, l’acqua e il terreno gli permettono di crescere sani e rigogliosi. I soci agricoltori amano seguire tutto il loro percorso: da piantina a frutto maturo, selezionando di persona soltanto il meglio. Nel giro di poche ore dalla raccolta li portano sotto un tetto sicuro dove li trasformano conservando tutta la loro freschezza.
Disponibili pizze senza glutine e con impasto "Tipo Napoletano" !
COS’È IL LIEVITO MADRE?
Il lievito madre/pasta madre/pasta acida è un composto ottenuto dalla fermentazione spontanea di farina e acqua, mescolato e lasciato riposare. La fase del riposo è importante perché permette ai saccaromiceti (i funghi) e ai lactobacilli e gli streptococchi (i batteri) che si trovano nell’aria e nella farina di unirsi e fermentare, cibandosi di amido (zucchero) e liberando CO2.
Il lievito madre vivo consente due tipi di fermentazioni.
La prima fermentazione vede in campo i saccaromiceti (fermentazione alcolica):
La seconda fermentazione viene chiamata lattica. Questa avviene grazie ai lactobacilli presenti nel lievito madre che producono acido lattico dando agli impasti quel sapore inconfondibile.
LA NOSTRA PIZZA E’ DIGERIBILE!!
La doppia fermentazione non fa altro che digerire gli zuccheri complessi e semplici.
CHE CONSISTENZA!
Una pizza che lievita lentamente e con il lievito madre viene cotta a temperatura più bassa così da avere quella consistenza unica, leggermente croccante fuori e morbida e scioglievole dentro.
Ah, e se rimane una fetta portala a casa e scaldala, sarà sempre buonissima!
04 / LALOSNACK
BACCALA’ IN TEMPURA CON SALSA MEDITERRANEA – 3,00 AL PEZZO
BOCCONCINI DI POLLO FRITTO CON SALSA BBQ – 1,50 AL PEZZO
PATATE “ARRUGADAS” FRITTE CON LALOPACESAUCE – 4,50
LICAPROPRI CON MIELE E
PEPE – 1,50 AL PEZZO
06 / LALOFANCY
LALOBURGER – 18,00
180g di carne di manzo alla griglia, formaggio, insalata, pomodoro, pancetta, cipolla, senape, maionese, ketchup, patate fritte
REDEFINEBURGER – 18,00
180g di carne di soia alla griglia, “formaggio”, insalata, pomodoro, “pancetta”, cipolla, senape, maionese, ketchup, patate fritte
IL GIARDINO – 12,00
Pomodoro, mozzarella di Bufala Vald’Asolo, capperi fritti
BATTUTA DI MANZO – 18,00
Selezione “Rosa Alpina”
AGNOLOTTI DEL PLIN – 15,00
Agnolotti del plin ripieni di carne (manzo, maiale, vitello) con il suo fondo
TAGLIATA DI MANZO – 20,00 Selezione “Cirotto” con contorni di stagione
COTOLETTA DI TACCHINO CON PATATE FRITTE – 15,00
05 / LALOBIMBI
PASTA CON POMODORO RAGU’/ POMODORO/ PARMIGIANO – 7,00
PATATOSA – 5,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Patate Fritte
WURSTEL E PATATE – 6,50
Pizza con Pomodoro, Mozzarella, Würstel e Patate Fritte